Arkiv för ‘Fest’ kategorin
En dopmeny
Publicerad: 20/09 15:16
Lördagens dopmeny: Rökt lax, tzatsiki, köttbullar, couscous, sallad, petso, bönor och tomatsalsa. Äppelkaka och vaniljsås till efterrätt.
Lördagens festbuffé
Publicerad: 06/09 22:33
I lördags var det dags att tillreda en festbuffé.
Vi köpte ekologiskt odlade grönsaker av Matsen.
Pumpa, gurka, zucchini, rödbetor, persilja och bönor från Tenala.
Astrid och Magnus skötte matfixandet.
Gertruds bröllopslimpa fanns på buffébordet – en oerhört god limpa min farmor brukar baka.
På buffébordet dukade vi upp med en massa höstiga godsaker, bland annat en bönsallad.
Och ungsrostade rotsaker.
Extra goda var de marinerade zucchini- och auberginestrimlorna. Recept på kommande.
Min uppgift var att hålla det rent i köket och duka fint.
Vi var också bjudna på festen, så klädde upp oss fint och gjorde några sista finjusteringar på buffébordet.
Magnus plockade fram det sista och efteråt var alla väldigt nöjda med middagen.
Medan vi sedermera festade till det lite slavade Astrid i köket – en bra arbetsfördelning!
Rödbetscarpaccio med kapris & getost
Publicerad: 25/08 10:23
Förrätt för fyra
5 rödbetor
1 msk socker
2 msk kapris
100 g getost
En kruka rucola
En skvätt olivolja
Flingsalt, peppar
1. Tvätta rödbetorna, skiva dem tunt, exempelvis med en osthyvel. Lägg dem i en kastrull och häll i vatten så det täcker rödbetorna, tillsätt socker och lite salt och låt koka i ungefär 10 minuter.
2. Placera ut de tunna skivorna på ett större serveringsfat eller skilda tallrikar. Ringla över lite olivolja, placera rucola ovanpå och smula över getosten. Avsluta med att smula över flingsalt, peppra och hälla över kapris.
Blåbärsglass i Nykarleby
Publicerad: 25/07 09:37
Ungefär en gång per år kör vi upp till Nykarleby för att hänga med kusiner, morbröder och mormor för några dagar. Denna gång blev det en snabbvisit på en dag, men vi hann ändå med alla Nykarlebymåsten. Till dem hör att loppisfynda på Missionsstugan, äta på Brostugan, simma vid Andra sjön och äta en god middag med släktingarna.
Förra året gjorde vi också blåbärsglass med kusinerna, och det gjorde vi i år igen – så kanske det är ett nytt Nyrkarlebymåste. Vi gick till skogen och plockade blåbär och därefter ledde Magnus oss i arbetet med glasstillverkningen. Receptet hittar du nedan.
10 portioner
4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 liter blåbär
Två dajmstänger (kan uteslutas eller bytas ut mot kex eller nötter)
1. Skilj äggulorna från vitorna. Gröp ur vaniljstången.
2. Vispa gulorna med hälften av sockret och vaniljen. Det skall bli vitt och poröst.
3. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i äggsmeten.
4. Mosa blåbären och hacka upp dajm (kex eller vitchoklad passar också bra). Vänd ner blåbären och övriga ingredienser i smeten.
5. Vispa äggvitorna med resten av sockret så att det blir ett hårt vitt skum. Vänd ner försiktigt i smeten.
6. Placera glassmeten i färdiga portionskoppar eller en rymlig bunke och låt stå i frysen i 4-5 timmar innan servering. Ta fram en stund innan ni äter, så att glassen hunnit mjukna något.
Sommarbröllop
Publicerad: 12/07 21:13
Vi gjorde en bröllopscatering förra lördagen. Det var vitt och lantligt med loppisfynd och ängsblommor.
Festen hölls på en danslava i Fiskars, så den sista finslipningen på maten gjorde vi på en terrass utanför en gammal kiosk – funkade bra!
På buffén fanns en massa sommarfavoriter, som potatissallad, grekisk sallad och bönsallad.
Och avslutningsvis mängder av cupcakes med bär – funkar alltid.
Grillade jätteräkor med kornsallad
Publicerad: 28/06 11:00
För fyra personer
400 gram jätteräkor
2 vitlöksklyftor
1 kruka mynta
1 lime
1 dl olivolja
4 dl matvete
1 tärning grönsaksbuljong
3 tomater
2 frilandsgurkor eller 1 gurka
2 röda salladslökar
1 citron
1 dl persilja
1 kruka röd basilika
- Pressa vitlöken i en mellanstor skål. Hacka upp myntan och rör ihop 1/4 del av den med vitlöken. Häll i olivolja och pressa i lime, salta och peppra. Lägg i räkorna och vänd om, låt marinera under tiden du tillreder kornsalladen.
- Koka kornen enligt anvisningar på förpackningen tillsammans med grönsaksbuljongen. Låt svalna i en skål.
- Hacka upp gurka, tomat, rödlök, persilja och basilika. Blanda ihop allt med kornen. Ringla i lite olivolja och pressa i saften av en citron, krossa i svartpeppar och rör om.
- Trä räkorna på fyra grillspett, grilla dem i ca 10 minuter eller tills de fått en fin grillyta.
- Servera kornsalladen med hela räkspett.
Festlig soppa
Publicerad: 31/05 09:00
På tal om festmåltider för flera. Om om buffé känns allt för arbetsdryg är en god soppa alltid ett utmärkt alternativ. Med bröd och några röror till blir alla gäster mätta och nöjda. Klicka här för att komma till recept på maletköttsoppa respektive laxsoppa som vardera räcker för ungefär 25–30 personer.
