Ca 20 snittar

300 g laxfilé

1 mango

1 lime (ekologisk)

Olivolja (av bra kvalitet)

1 schalottenlök

Kavring

1. Lägg fisken i frysen i ca 20 minuter så är den enklare att skära. Skär upp fisken i så små kuber som möjligt.

2. Finhacka löken och tärna mangon i lika stora bitar som fisken.

3. Tvätta limen i hett vatten och riv skalet.

4. Blanda alla ingredienser i en skål. Pressa i saften av halva limen och häll i en skvätt olivolja. Krydda med havssalt och krossad peppar. Ställ i kylen.

5. Skiva kavringen i ungefär 1 cm tjocka skivor och tryck ut runda bitar med hjälp av ett glas.

6. Placera laxröran på brödskivorna och toppa med örter, exempelvis persilja.