Arkiv för september, 2010
Kom och hälsa på oss på Smaka på Västnyland
Publicerad: 30/09 09:02
Krämig kycklingwok med nudlar
Publicerad: 29/09 18:57
För fyra
300 g kycklingstrimlor
2 vitlöksklyftor
1 chili
1 lök
1 paprika
1 dl cashewnötter
1 burk bambuskott
1 dl kokosgrädde
1 lime
1 msk kycklingfond
1 tsk curry
Nudlar för fyra
Hacka lök, paprika, kinakål och finhacka vitlök och chili. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna med matolja i och woka kycklingen med vitlök och chili i 3 minuter på hög värme. Tillsätt paprikan, löken och bambuskotten, krydda med curry och fräs i 5 minuter. Tillsätt fonden, grädden och saften ur limen och blanda, värm upp. Släng i cashewnötter och smaka av med salt och peppar. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackning och rör ner dem med kycklingen. Dekorera med gräslök eller finstrimlad purjo.
Kokbokstips: One More Slice
Publicerad: 26/09 20:02
One More Slice av Leila Lindholm / Walter and Books
Vi är många som är smått besatta av estetiken i Leila Lindholms receptböcker. Och den nyaste boken, One More Slice, gör ingen anhängare besviken. Den är precis lika färgstark, sprudlande och späckad av recept på godsaker och inspiration som den senaste boken Piece of Cake. Men medan Piece of Cake fokuserade på söta bakverk, koncentrerar Lindholm sig i uppföljaren på salta bak, så som pizza, surdeg och pasta. Likväl får den sötsugne sin beskärda del av pannkakor, våfflor, ostkakor, glass, brownies och blondies.
Jag kan utan att tveka säga att det här är den rent estetiskt mest välutförda kokbok jag sett. Matfotografiet är utsökt och det fokuserar inte enbart på själva maten, utan också dukningen som är otroligt välstylad.
Grekisk sallad med youghurtsås
Publicerad: 23/09 14:38
För två personer
100 g fetaost
1 avocado
1/2 kruka krispig sallad
1/2 rödlök
1/2 gurka
2 tomater
1 dl oliver (vi använde kalamateoliver)
Sås
1 dl grekisk youghurt
1/2 citron
1 tsk torkad oregano
1 tsk peppar
1 vitlöksklyfta
Bröd
Valfritt bröd
Olivolja
Salt & peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Grovhacka gurka, tomat, oliver och avocado. Riv salladen och fetan, skiva rödlöken i tunna skivor och blanda allt i en skål eller i ett större fat.
3. Kläm saften ur citronen och blanda ihop med resten av ingredienserna till såsen.
4. Häll rikligt med olivolja över brödet och salta och peppra, placera i mitten av ugnen tills det är knaprigt.
5. Ringla såsen över salladen, dekorera med örter och ät tillsammans med brödet.
Blåbärsglass
Publicerad: 21/09 11:54
Den här glassen gjorde vi med färska blåbär, men det går minst lika bra med frusna blåbär. Eller varför inte hjortron, hallon, jordgubbar eller rabarbersylt eller äppelmos.
Blåbärsglass
En rejäl bunke som räcker till åtminstone 10 mindre portioner
4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
Rejält med blåbär och ett paket mirandakex
Skilj äggulorna från vitorna. Vispa gulorna med hälften av sockret och fröna från en urskrapad vaniljstång. Det skall bli vitt och poröst. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa äggvitorna med resten av sockret så att det blir ett hårt vitt skum. Vänd även ner detta i smeten. Krossa rejält med kex och vänd ner dem i glassen, vänd även ner valfri mängd färska eller nerfrysta blåbär (du kan krossa dem en aning innan du vänder ner dem). Låt stå i frysen i 4-5 timmar innan servering, det är gott som lite mjukt.
Svampsoppa
Publicerad: 20/09 07:16
Soppa med karljohan för 4 personer
300 g karljohansvamp
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
4 dl buljong
Gräslök eller persilja för dekoration
Hacka löken och finhacka vitlöken. Grovhacka svampen och stek allt i kastrull i smör ca 5 minuter. Tillsätt buljong, grädde och crème fraiche och låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät med en handmixer och smaka av med salt och peppar. Dekorera med klippt gräslök eller persilja. Byt gärna ut 1 dl av buljongen till vitt vin.
Magnus kantarellmacka med bönor & parmesan
Publicerad: 19/09 20:35
För två
½ l kantareller
Cirka 200 gram bönor
1/2 kruka röd mangold
1 liten vitlöksklyfta
Några msk smetana
Parmesan
Toast
Persilja
Pinjefrön
Stek kantareller i smör och olja i cirka 5 minuter. Lägg i krossad vitlök och bönorna. Stek i 10 minuter. Salta och peppra och vänd i klippt persilja. Smält smör i en stekpanna och rosta bröden i pannan på medelvärme tills de är gyllene bruna. Lägg svamp, bönor och mangold på några skivor rostat bröd. Rör ner citronsaft och peppar i smetanan och klicka på. Strö över pinjefrön och riven parmesanost. Dekorera med persilja.
