Vintersallad

Publicerad: 23/12 18:39

vintersalladweb

Den här fräscha salladen finns på vårt julbord. Receptet är för fyra personer.

300 g rödkål
5 blad av bladkål
1 fänkål
100 g pecannötter
1 dl klippt persilja och dill

Dressing:
1 äggula
1 dl olivolja
2 tsk dijonsenap
2 msk cream fraiche

  1.   Rosta pecannötterna i en torr stekpanna i ca 3 minuter.
  2. Skiva rödkål och fänkål tunt, skölj och strimla bladkålen. Blanda alla ingredienser i en skål.
  3. Gör dressingen. Vispa upp äggulan och tillsätt oljan försiktigt under vispning så att dressingen tjocknar. Blanda i senapen och cream fraichen.
  4. Vänd dressingen i salladen.
  5. Servera gärna som ett fräscht tillskott på julbordet.

 

Två läckra lunchmackor i juletid

Publicerad: 23/12 18:05

Inlagda strömmingsflundror

 

15 strömmingsfiléer
2 dl fullkorns grahamsmjöl

Inläggningslag
1 rödlök
1 morot
4 dl vatten
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 lagerblad
4 kryddnejlikor
10 kryddpepparkorn

  1. Skiva löken och moroten.
  2. Koka upp ingredienserna till lagen.
  3. Placera strömmingen med skinnet neråt på ett skärbräde, salta och peppra.
  4. Vänd dem i mjölet och stek dem i smör och olja i 3 minuter per sida, tills de är krispiga.
  5. Lägg strömmingen i en form och häll över lagen.
  6. Täck med folie och ställ kallt över natten.
  7. Servera på knäckebröd med dill. Med ett glas iskall julöl till har du den perfekta jullunchen.

Smörgås med rödbetspesto, julskinka, senap & dragon

 

Rödbetspesto

250 g rödbetor (inlagda)
1 vitlöksklyfta
50 g pinjefrön
1 kruka dragon
1 dl olivolja
100 g parmesanost.

  1. Pressa vitlöken, finhacka dragonen och stöt pinjefröna lätt i en mortel.
  2.  Gaffla samman alla ingredienser förutom parmesanosten i en skål.
  3.  Riv parmesanosten så fint som möjligt och rör ner den. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera på ugnsrostade brödskivor.

 

snittar

Här kommer en beskrivning på hur du snabbt och lätt plockar ihop gott tilltugg till julfesten eller nyårsafton.

Skaffa goda saltiga kex, lägg på en skiva brieost, klicka på fikonmarmelad (recept här om du inte köper den), mortla pistagenötter och strö över. Klart!

Julstämning i köket

Publicerad: 20/12 23:05

Pepparkakor i burkar och julkryddor i små skålar här och där skapar stämning i ett huj.

Jag loppisfyndade ett gäng extra juliga kökshanddukar för att få in lite klassiska mönster och julfärger som inte annars finns i vårt kök.

-IMG_4299

Lite godsaker som vi fått i tidiga julklappar ger en föraning om vad som komma skall. Det vill säga extensivt frosseri i bland annat tryffel.

-IMG_4260

PolkkaJams juliga vykort pryder kylskåpet.

Hemlagad senap

Publicerad: 20/12 23:01

Senap

1 dl senapsfrön
½ dl vatten
3 msk farinsocker
1 msk vinäger
1 tsk soja
1 krm salt

Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en slät smet. Det kan vara knepigt men det fungerar också med en stavmixer. Placera den färdiga senapen i en ren glasburk och förslut. Ställ i kylen och låt mogna i ungefär ett dygn.

Tips! Testa på att göra egen julkorv. Det blir extra gott tillsammans med egen senap.

Här kommer recept på en väldigt väldigt lättlagad konfekt som du kan röra ihop på ungefär 15 minuter, paketera fint och ge bort i julklapp.

Recept för en stor platta (20×30 cm)

3 st plattor hushållschoklad
1 påse dumle
300 g valfria nötter (exempelvis cashewnötter, pecannötter, pistagenötter)
150 g torkade frukter (exempelvis russin, papaya)

Smält chokladen i vattenbad. Hacka under tiden upp nötterna och frukten i mindre bitar och dela dumlekolorna. När chokladen har smultit, rör i de andra ingredienserna. Lägg ett smörpapper i en större form med höga kanter. Bred chokladmassan i formen. Låt stelna och skär sedan upp i mindre bitar.

Chokladbollar med smak av glögg

Publicerad: 18/12 22:29

Just nu har vi en fäbless för den hederliga ”komma-hem-från-skolan-med-gravt-sötsug-lösningen”, nämligen chokladbollar. En julig variant får du till genom att ha i en skvätt glögg, helst en alkoholhaltig variant.

20 chokladbollar

100 g smör
3 dl havreflingor
1 dl socker
3 msk cacao
1 msk vaniljsocker
4 msk glögg

Pärlsocker, kokosflingor eller strössel för dekoration.

Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser i en bunke och låt stå kallt i 1 timme. Forma till bollar och rulla i strössel, pärlsocker eller kokosflarn.