Arkiv för ‘Vardagsmat’ kategorin
Pasta med ostsås och grönsaker
Publicerad: 17/11 10:15
Pasta för fyra
2 dl grädde
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
100 g chévreost
En halv citron
En morot
En halv mindre zucchini
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Finhacka löken och vitlöken. Fräs en kort stund i olivolja. Tillsätt grädden. Koka upp. Smula i osten (det kan vara annan ost än chévreost). Pressa i citronsaft och rör om, låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Hyvla tunna skivor av en morot och en halv liten zucchini. Fräs dem i olivolja i cirka 5 minuter, salta och peppra. Servera pastan med såsen och toppa av med morot och zucchini.
Lite godare pyttipanna
Publicerad: 27/10 08:20
För fyra
1/2 kg potatis (fast)
4 chorizokorvar
1 pkt sockerärter
1/2 bit palsternacka
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 chili
Hacka upp potatis, palsternacka och paprika i små tärningar. Finhacka vitlöken och chilin. Skiva korven och dela sockerärterna. Hetta upp en stekpanna och fräs vitlöken och chilin snabbt i olivolja. Släng i potatisen, palsternackan och paprikan, sänk till något under medelvärme och låt steka i 10 minuter. Släng i resterande ingredienser och stek vidare tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Salta och peppra, gärna med flingsalt och nymald peppar.
Servera med stekt ägg och 1 dl crème fraiche blandat med 1 tsk dijonsenap. Några salladsblad lättar upp denna heta och matiga rätt.
Köttbullar & mos
Publicerad: 01/10 08:20
För fyra
Ibland vill man bara skippa nymodigheterna, och håva in lite köttbullar med potatismos.
Köttbullar
400 g malet kött
Vitlöksklyfta
1 vårlök
3 msk skorpmjöl
1 dl vatten
1 ägg
Chilipulver, oregano, peppar, salt
Blanda skorpmjöl och vatten, rör i salt och peppar. Låt suga in. Rör i resten av ingredienserna. Låt kallna i kylskåpet en stund innan du rullar bullarna. Stek i olivolja.
Tomatsås
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
Vitlöksklyfta
1 vårlök
Chilikross
När köttbullarna är färdiga fräser man dem med vitlök och vårlök. Sätt i tomatpuré och stek ytterligare en stund. Häll i vatten. Låt koka ihop och smaka av med vitpeppar, chilikross och salt.
Potatismos
10 potatisar
Mjölk och smör
Koka potatisen. Häll av vattnet. Lägg 2 msk smör bland potatisen. Värm upp 2 dl mjölk. Häll mjölken över potatisen, mosa och krydda med vitpeppar, muskotnöt och en nypa salt.
Grekisk sallad med youghurtsås
Publicerad: 23/09 14:38
För två personer
100 g fetaost
1 avocado
1/2 kruka krispig sallad
1/2 rödlök
1/2 gurka
2 tomater
1 dl oliver (vi använde kalamateoliver)
Sås
1 dl grekisk youghurt
1/2 citron
1 tsk torkad oregano
1 tsk peppar
1 vitlöksklyfta
Bröd
Valfritt bröd
Olivolja
Salt & peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Grovhacka gurka, tomat, oliver och avocado. Riv salladen och fetan, skiva rödlöken i tunna skivor och blanda allt i en skål eller i ett större fat.
3. Kläm saften ur citronen och blanda ihop med resten av ingredienserna till såsen.
4. Häll rikligt med olivolja över brödet och salta och peppra, placera i mitten av ugnen tills det är knaprigt.
5. Ringla såsen över salladen, dekorera med örter och ät tillsammans med brödet.
Zucchinisoppa
Publicerad: 24/08 09:55
Augusti är en trevlig månad. Folk skördar i sina trädgårdsland och om man har tur kan man få med sig lite lök och en hel del zucchini då man besöker mamma.
För två (räcker till lunchlåda nästa dag)
1 riktigt stor zucchini, eller två mindre
4 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter buljong (vi använde kycklingbuljong)
1 dl grädde (kan uteslutas)
Fänkålsfrön (kan uteslutas)
Persilja för garnering
Grovhacka zucchini, potatis, lök och vitlök. Stek allt i smör i en tjockbottnat kastrull tillsammans med fänkålsfrön i ca 5 minuter. Häll över buljongen, låt koka tills potatisen är mjuk. Ta bort från plattan, mixa till en puré. Lägg kastrullen tillbaka på plattan, rör i grädde, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med klippt persilja.
Sånt som sjunger på sista versen
Publicerad: 25/07 20:39
När du har en påse potatis som du inte kommer ihåg när du inhandlade, en frys fylld av grillkorv som du inte är särskilt sugen på, några morötter som känns otrevligt mjuka, en tomat som användes till frukosten i förrgårsgår och några lökar som inte precis är pinfärska, är det dags att svänga ihop en korvsoppa eller en pyttipanna. Perfekta rätter att ta till då det gäller att få användning för alla lite gamla men ändå fullt användbara ingredienser i kylskåpet.
Kokoskyckling
Publicerad: 21/07 12:28
Det här är ett återkommande favoritrecept, som man även hittar i vår kokbok.
För fyra
400 g kycklingstrimlor
1 burk bambuskott
1 litet blomkålshuvud
1 stor burk kokosmjölk
1 gul lök
1 chili
2 vitlöksklyftor
3 tsk kapris
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk chilipulver
i kycklingbuljongtärning
Hacka lök, vitlök och chili. Häll olja i en wokpanna, lägg i chilin och vitlök och låt fräsa i en halv minut. Lägg i kyckling, lite salt och peppar och låt steka tills kycklingen fått färg. Sätt i lök och kapris. Krydda med gurkmeja och chilipulver. Låt steka i ytterligare en minut, häll i kokosmjölk och smula i en buljongtärning, vänd om. Låt puttra i några minuter, sätt i bambuskott, och låt puttra vidare under tiden du skär upp blomkål. Lägg i blomkålen och låt puttra i fem minuter. Hacka i lite persilja och vänd om. Det är också gott med riven ingefära i, eller en skvätt lime. Servera med klibbigt ris. Kan förvandlas till en vegetarisk version genom att lämna bort kycklingen.
