Arkiv för ‘Tilltugg’ kategorin
Magnus marinerade oliver
Publicerad: 29/01 16:37
En skål marinerade oliver, exempelvis som tilltugg
150 gram oliver (eller en medelstor burk)
100 gram fetaost
1 vitlöksklyfta
Rosepeppar
Rosmarin
Kallpressad olivolja
Tärna fetaosten. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
Persiljepesto
Publicerad: 24/01 18:11
En burk
En kruka persilja eller några kvistar
Kallpressad rypsolja (eller olivolja)
1 vitlöksklyfta
50 gram pinjefrön
75 gram parmesan
Lägg alla ingredienser förutom parmesanen i en bunke, mixa med stavmixer. Riv i parmesanen och rör om. Salta och peppra en aning. Ät till gott bröd eller med pasta.
Klyftpotatis
Publicerad: 14/01 16:51
Jag är mycket förtjust i potatis, i alla dess former. Kokt potatis (med skalet på såklart), mos, franskisar, stekt potatis, ugnspotatis och givetvis klyftpotatis. En fredagskväll som denna rekommenderar jag klyftpotatis tillsammans med en god biff och fräsch sallad.
Så här gör du
Lägg ugnen på 225 grader. Skär potatis i klyftor och lägg dem i en bunke. Ringla över rejält med olivolja och valfria kryddor, vi brukar använda hela kummin, gurkmeja, cayennepeppar, salt och peppar. Lägg ett lock över bunken och skaka om. Lägg klyftpotatisen på en bakplåt med bakplåtspapper och in i ugnen i 40–5o minuter. Rör om bland klyftorna då och då.
Gertruds bröllopslimpa
Publicerad: 11/01 22:26
På tal om bröd. Vi har ett favoritbröd, och det är farmor Gertruds limpa, även känd som bröllopslimpan, eftersom farmor bakade enorma mängder av just denna till vårt bröllop. Den är saftig, smakrik och en sådan limpa som är allra godast med endast ett rejält lager smör.
Bröllopslimpa, 3 formar
1 msk salt
75 g jäst
6 dl vetemjöl
1 kg grahamsmjöl
1 l surmjölk
3 dl sirap
1 msk fänkålsfrön
Koka sirap med stötta fänkålsfrön. Slå i surmjölk, jäst, vetemjöl, salt och grahamsmjöl. Knåda och lägg i tre smorda formar för jäsning (låt jäsa i ungefär en timme). Grädda i 200 grader i 25 minuter, ta ut och pensla med lite sirap blandat med vatten för en fin yta. Grädda i ytterligare 10 minuter i 175 grader.
Snittar med laxröra
Publicerad: 19/12 19:56
20 bitar
300 g rökt lax
1 msk kapris
1 msk dill
1 tsk hel kummin
4 msk crème fraiche
En liten bit purjo
Rensa bort alla ben ur fisken och mosa den försiktigt med en gaffel i en skål. Hacka kapris och dill. Mortla lite kummin och rör ihop fisken med kaprisen, dillen och kummin. Skär upp en baguett i tunna skivor och ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter. Placera en klick av röran på de rostade brödskivorna, och dekorera med tunt strimlad purjolök.
Snittar med rödbetspesto & kalkon
Publicerad: 16/12 22:33
Ni minns receptet på rödbetspesto? Så här kan man också servera den, med ett aningen grövre bröd skuret i mindre bitar, en klick av rödbetspeson och färsk dragon och en tunn skiva kalkon spetsat på en cocktailpinne. Funkar bra som förrätt eller som tilltugg vid välkomstdrinken.
Rödbetspesto
Publicerad: 20/11 12:05
Rödbetspeston passar bra med ett grövre bröd alternativt till biff.
2 rödbetor
1 dl valnötter
1 vitlöksklyfta
½ dl olivolja
100 g parmesanost
1 kruka dragon
Koka rödbetorna mjuka, låt svalna och hacka upp. Mortla valnötterna en aning och placera dem med rödbetorna i en bunke. Pressa i en vitlöksklyfta, lägg i det mesta av dragonen och häll i olivoljan. Mixa till en puré med en stavmixer. Riv osten fint och rör ned den. Smaka av med salt och peppar.
