Arkiv för ‘Soppa’ kategorin
Svampsoppa
Publicerad: 20/09 07:16
Soppa med karljohan för 4 personer
300 g karljohansvamp
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
4 dl buljong
Gräslök eller persilja för dekoration
Hacka löken och finhacka vitlöken. Grovhacka svampen och stek allt i kastrull i smör ca 5 minuter. Tillsätt buljong, grädde och crème fraiche och låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät med en handmixer och smaka av med salt och peppar. Dekorera med klippt gräslök eller persilja. Byt gärna ut 1 dl av buljongen till vitt vin.
Lättlagad kålsoppa
Publicerad: 02/09 08:12
För fyra
1/2 vitkål
400 g malet kött
1/2 kg potatis
1 morot
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 l köttbuljong
Lagerblad
Persilja för dekoration
Hacka upp kål, potatis, morot, lök och finhacka vitlök. Bryn köttet och tillsätt kålen och vitlök, stek i cirka 5 minuter. Tillsätt 1 liter buljong och potatisen, moroten och ett lagerblad. Låt koka tills potatisen är mjuk, smaka av med salt och peppar. Dekorera med persilja
Zucchinisoppa
Publicerad: 24/08 09:55
Augusti är en trevlig månad. Folk skördar i sina trädgårdsland och om man har tur kan man få med sig lite lök och en hel del zucchini då man besöker mamma.
För två (räcker till lunchlåda nästa dag)
1 riktigt stor zucchini, eller två mindre
4 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter buljong (vi använde kycklingbuljong)
1 dl grädde (kan uteslutas)
Fänkålsfrön (kan uteslutas)
Persilja för garnering
Grovhacka zucchini, potatis, lök och vitlök. Stek allt i smör i en tjockbottnat kastrull tillsammans med fänkålsfrön i ca 5 minuter. Häll över buljongen, låt koka tills potatisen är mjuk. Ta bort från plattan, mixa till en puré. Lägg kastrullen tillbaka på plattan, rör i grädde, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med klippt persilja.
Kantarellsoppa
Publicerad: 12/08 10:01![[kantareller2.jpg]](http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/SpUOQjAHx5I/AAAAAAAAAHQ/rh18BA9A6CY/s1600/kantareller2.jpg)
Vissa klassiska rätter tröttnar man aldrig på. För mig gäller detta mos och köttbullar, fisksoppa, caesarsallad och en rejäl svampsoppa. Denna soppa tillredde Magnus förra augusti när det fanns oändligt med svamp i skogen.
Middag för två eller förrätt för fyra
1 liter kantareller
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
3 msk mjöl
8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
Citron
Några skvättar sherry eller 1 dl vitt vin om man vill
2 dl grädde
Peppar, cayennepeppar
Persilja för garnering
Stek kantarellerna, pressad vitlök och finhackad schalottenlök i smör i en tjockbottnad kastrull, låt all vätska koka in, pudra över mjölet och vänd om. Skvätta i sherry, häll i buljong och låt småputtra i 15-20 minuter. Häll i grädden, en skvätt citronsaft, låt koka upp. Smaka av med peppar och cayennepeppar. Ät med bröd.
Sånt som sjunger på sista versen
Publicerad: 25/07 20:39
När du har en påse potatis som du inte kommer ihåg när du inhandlade, en frys fylld av grillkorv som du inte är särskilt sugen på, några morötter som känns otrevligt mjuka, en tomat som användes till frukosten i förrgårsgår och några lökar som inte precis är pinfärska, är det dags att svänga ihop en korvsoppa eller en pyttipanna. Perfekta rätter att ta till då det gäller att få användning för alla lite gamla men ändå fullt användbara ingredienser i kylskåpet.
Krutonger till sommarsalladen
Publicerad: 27/06 13:16
Krutonger, alltså stekta brödbitar, passar utmärkt till de flesta sommarsallader och soppor. Krutonger är också ett utmärkt sätt att utnyttja bröd som blivit lite gammalt.
Gör så här: Tärna ett ljust bröd. Häll upp olivolja (ungefär 1 dl olivolja per halv liter tärnat bröd) och tillsätt krossad vitlök och hackade örter enligt egen smak. Salta och peppra. Lägg i brödbitarna, vänd om och låt dra en stund. Värm upp en stekpanna och rosta brödbitarna på medelvärme, när de är ordentligt knapriga är de färdiga.
Fisksoppa med aioli
Publicerad: 27/05 20:23
För 4 personer
400 g fisk
1/2 dl olivolja
2 morötter
1/2 kg potatis
4 vårlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 apelsin
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel koriander
1 dillstjälk
Aioli (gör en tredjedel av receptet i föregående inlägg)
Skär upp potatis och morot i exempelvis stavar, hacka lök och finhacka vitlök. Mortla fänkålfrön och koriander en aning. Stek grönsakerna med de mortlade kryddorna i olivolja i en stor kastrull i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare en stund. Häll i vatten och koka upp, släng i buljongtärningarna och låt småkoka i ca 10 minuter. Pressa saften ur apelsinen, häll apelsinsaften i soppan och lägg i fisken , låt puttra vidare i 5 – 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en klick aioli och dill.
