Arkiv för ‘Sommarmat’ kategorin

Sik, blåbär, apollofjäril av Charlotta Boucht / Schildts, 2010

När det handlar om mat så är det nog ofta umgänget som gör att det smakar gott.

Lite försiktigt och försynt har jag börjat fundera lite på sommaren. Över vilka projekt jag skall ta sig an, hur det skall kännas att inte använda långkalsonger, att äta middag på balkongen och att investera i nya trädgårdsmöbler från loppis. Somriga kokböcker är den perfekta inspirationen när man vill glömma att det faktiskt återstår flera månader av köld och vädermisär innan man ens kan uttala ordet ”nypotatis” högt.

Fotografen Charlotta Bouchts bok Sik, blåbär, apollofjäril utkom i fjol på hösten, men är minst lika aktuell just nu. Vi får följa med Charlotta på en personlig och vad det verkar verkligt mysig sommarroadtrip genom Finland. Charlotta hälsar på hos vänner, bekanta och släktingar i Österbotten, Lojo, Fiskars, Iniö, Hangö och Pörtö, och tillsammans samlas alla i köket och tillreder somriga rätter. Recept på rabarbersaft, ljummen potatissallad, nykålstzatsiki, sashimi-lax och svamprisotto varvas med stämningsfulla bilder på framdukade middagsbord i somriga omgivningar och glada brunbrända människor och korta texter från vägen.

Just sådana här kokböcker – med riktiga middagar, fester och människor – är den bästa sortens kokböcker. Visst är det fint med tillrättalagda matfotografier i ett läckert pastellfärgat 50-tals kök, men inget slår det äkta och det nära och fascinerande matresor.

Persiljepesto

Publicerad: 24/01 18:11

En burk

En kruka persilja eller några kvistar
Kallpressad rypsolja (eller olivolja)
1 vitlöksklyfta
50 gram pinjefrön
75 gram parmesan

Lägg alla ingredienser förutom parmesanen i en bunke, mixa med stavmixer. Riv i parmesanen och rör om. Salta och peppra en aning. Ät till gott bröd eller med pasta.

Snabb milkshake med banan & blåbär

Publicerad: 16/01 19:54

För två

1/2 l glass
2 bananer
100 g blåbär
2 dl mjölk

Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer, häll upp i ett glas och varva med chokladsås om du är sugen.

Blåbärsglass

Publicerad: 21/09 11:54

Den här glassen gjorde vi med färska blåbär, men det går minst lika bra med frusna blåbär. Eller varför inte hjortron, hallon, jordgubbar eller rabarbersylt eller äppelmos.

Blåbärsglass

En rejäl bunke som räcker till åtminstone 10 mindre portioner

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
Rejält med blåbär och ett paket mirandakex

Skilj äggulorna från vitorna. Vispa gulorna med hälften av sockret och fröna från en urskrapad vaniljstång. Det skall bli vitt och poröst. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i äggsmeten. Vispa äggvitorna med resten av sockret så att det blir ett hårt vitt skum. Vänd även ner detta i smeten. Krossa rejält med kex och vänd ner dem i glassen, vänd även ner valfri mängd färska eller nerfrysta blåbär (du kan krossa dem en aning innan du vänder ner dem). Låt stå i frysen i 4-5 timmar innan servering, det är gott som lite mjukt.

Kanske den sista måltiden

Publicerad: 15/08 11:55

Vår tid i den gamla butikslokalen i sommarstaden Ekenäs lider mot sitt slut, och med vemod kan jag konstatera att veckans två avklarade grillmiddagar kanske är några av de sista middagar som avnjuts vid det blåa loppisfyndade bordet på terrassen med perfekt utsikt över Björknäsgatans bortre delar. Snart flyttar vi hem till Tölögatan i Helsingfors, och börjar avnjuta middagarna på balkongen med perfekt utsikt över Tölö sjukhus akutingång.

Något av en matresa

Publicerad: 09/08 11:57

Vi tog en långhelg och körde iväg till Nykarleby för att hälsa på kusiner, morbröder, mormor och annat trevligt folk.

Trots den korta visiten blev det en hel del goda matstunder.

Exempelvis en lång frukost under ett äppelträd.

Och en lunch i det lilla mysiga caféet Brostugan.

Där fick man den bästa sortens läskeblask.

Fina drinkunderlägg.

Och pastasallad.

Tillsammans med en kusin vevade vi ihop en rejäl skål med blåbärsglass.

I mormors trädgård frossade jag i hallong.

Och beundrade blomstren.

Magnus ställde sig bakom grillen när det blev kväll.

Och grillade både kött och fisk.

Sallad med rucola, persika, karamelliserad lök, pinjefrön och parmesan.

Efter en och en halv dag i Nykarleby körde vi via Vasa och ner till Åbo där vi klädde upp oss för att gå på 50-års fest. Vi improviserade ihop en presentförpackning.

Förrätten var oerhört god.

På söndag var vi tillbaka i Ekenäs på vår terrass.

Panerad fiskfilé med kapris & rödlök

Publicerad: 26/07 20:16

Ta valfria fiskfiléer, förslagsvis torsk. Vänd dem i mjöl, salta och peppra. Stek dem i smör. Placera fisken på tallrikar. Stek (i samma smör som fisken) kapris och finhackad rödlök. Placera ovanpå fisken och ät med potatis och en gräddfilssås med dill.