Arkiv för ‘Sommarmat’ kategorin
Ricottatoast med salladslök
Publicerad: 27/06 16:57
En smaklig teaser inför grillmiddagen.
Du behöver
Ciabatta eller annat gott bröd
Riccota
Salladslök
Pinjenötter
Olivolja
- Dela salladslökarna på längden och placera dem på ett folieark. Ringla över olivolja och strö över pinjenötter, salta och peppra.
- Lägg foliet med löken på grillen och grilla i ca 10 minuter eller tills löken fått en fin brun yta och är mjuk.
- Skiva brödet och ringla lite olivolja över, grilla brödskivorna på bägge sidor i ca 5 minuter eller tills de fått en brun grillyta.
- Bred riccotaost på brödskivorna, lägg på salladslök och strö över pinjenötter.
Vår sommarmat
Publicerad: 07/06 11:32Det är i allra högsta grad sommar där ute. Fyllda mailboxar, fakturor, deadlines, möten och tider att passa känns allt mer inaktuellt, och picknickar, grillmiddagar och sommarkalas allt mera lockande. Här har vi samlat länkar till våra favoritrecept från förra sommaren!
Blåbärsglass / Grillade picknickmackor
Lättlagad sommarefterrätt med bär / Sandkaka med mascarpone och färska bär
Grillbiffar – ett sommarmåste
Publicerad: 07/06 10:57
Hamburgare är en sommarklassiker, och de kan lätt varieras från gång till gång. Den här gången åt vi burgare med sallad, ärtskott, vårlök, chévreost, gurka och grillade champinjoner och tomater.
Det går snabbt och lätt att tillverka, bara röra ihop köttfärssmeten och hacka upp tillbehören.
4 st grillbiffar
500 g nötfärs
1 ägg
2 msk worchestersås
1 vitlöksklyfta
1 tsk rökt paprikapulver
Salt och peppar
- Pressa vitlöken.
- Lägg alla ingredienser i bunke.
- Blanda ihop ingredienserna ordentligt till en jämn smet.
- Forma smeten till fyra biffar, pressa till dem så att de håller grillning. Klappa på lite olivolja.
- Grilla biffarna i 3-4 minuter per sida.
- Gör hamburgare enligt eget tyckte och smak. Vi tycker om rejälare bröd och brukar använda ingredienser som sallad, ärtskott, spenat, rödlök, vårlök, fetaost, mozzarellaost, chévreost, grillade tomater och champinjoner, zucchini, ketchup och senap, gurka, avokado och allt möjligt annat.
Stekt strömmingfilé
Publicerad: 24/05 15:49
För 4 personer
Strömmingsfiléer för fyra (20-30 st)
1 ägg
2 dl fullkornsmjöl
1 dillkruka / dillknippe
1 rödlök
1 burk (35 g) kapris
Salt och peppar
- Kläck ägget i en skål och vispa upp snabbt
- Klipp dill och blanda den tillsammans med mjölet och salt och peppar i en skål.
- Doppa strömmingsfiléerna i ägget och sedan i mjölblandningen så att det fastnar på båda sidorna.
- Stek filéerna i smör på medelhög värme.
- Finhacka rödlöken och stek den snabb tillsammans med kapris i smör (ca 2 minuter)
- Servera med nypotatis och dill – en mycket förmånlig och utsökt sommarlunch.
Matig sommarsallad med pestodressing
Publicerad: 16/05 19:28
För 4
100 g spenat
100 g rucola
100 g röd mangold
150 g fetaost
100 g vindruvor
3 avocadon
1 zucchini
4 tomater
1 kruka gräslök
1/2 kruka dill
Krutonger
1 formbröd
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
Dressing
1 dl pesto
1 dl olivolja
- Börja med krutongerna. Tärna brödet och placera i en skål. Pressa i vitlök och tillsätt olivolja, salt och peppar, vänd om. Låt olivoljan dra in en stund och stek därefter brödbitarna i torr stekpanna på medelvärme tills de blivit gyllene bruna och knapriga.
- Gör dressingen genom att blanda peston och olivoljan.
- Hack upp zucchini, tomat och avocado. Riv salladsbladen grovt. Smula fetaosten och finhacka dill och gräslök. Dela vindruvorna på hälften om de är stora. Blanda alla ingredienser på ett stort fat eller i en stor skål. Ringla över dressing och vänd ner den i salladen. Placera krutongbitarna på salladen och dekorera med dill.
Första middagen utomhus
Publicerad: 10/05 08:41
I söndags, morsdagen till ära, var det dags för den första middagen utomhus i vårt sommarboende i Ekenäs. Magnus var som vanligt ansvarig för maten.
Det blev en matig sallad med bland annat spenat och fetaost, receptet hittar du här.
Erik, min bror, var ytterst glad.
Bland gästerna återfanns också min syster Astrid. Och förstås Magnus mamma och min mamma. Min mamma återfinns även i bloggvärlden, om livet i allmänhet på en Ratatablogg och sitt torp i Karisskogarna i synnerhet på en Marthablogg.
Till salladen blev det shish kebab, receptet är på kommande.
Hiskeligt skönt att äta ute för första gången i år. Även om vi var tvungna att flytta bordet efter solen.
Avslutningsvis bjöd Magnus på en söt och god kompott. Recept på denna efterrätt också på kommande.
Smörgåstårta med räkor
Publicerad: 13/03 07:00
Den hederligaste av kaffekalasrätter är smörgåstårtan. Det har också visat sig att den fungerar utmärkt när festen är slut och saltsuget tagit vid mitt i natten.
Smörgåstårta för 10–15 personer
2 paket ljust formbröd
1 paket mörkt formbröd
1 gurka
2 vårlökar eller en liten purjolök
6 tomater
1 kruka persilja
200 g färskost
Räkröra
1 kg räkor
1/2 dl dill
3 dl majonnäs
3 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
En liten rödlök
1 tsk cayennepeppar
Tina räkorna och finhacka dem. Finhacka dill och rödlök. Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt.
Äggröra
4 kokta ägg
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1/2 dl dill
Mosa äggen med gaffel, klipp dillen fint och rör ihop alla ingredienser.
Skär bort brödkanterna, lägg upp ett lager med brödskivor på en serveringsbricka eller ett stort skärbräde. Lägg hälften av räkröran på brödskivorna, bred ut jämnt. Varva med det mörka brödet och ett lager äggröra. Lägg på ytterligare ett lager bröd, smeta över resten av räkröran. Smörj in hela tårtan med färskost blandat med klippt persilja. Hacka grönsaker och dekorera tårtan med dem, förslagsvis som en blixt.
