Arkiv för ‘Pasta’ kategorin
Maletköttsås på rester
Publicerad: 14/06 10:42
Spaghetti med köttfärssås är en bra rätt då man vill bli av med en halvmjuk morot, en tomat och en paprika som sett sina bästa dagar, en halvfylld burk med oliver/kapris/syltlök och annat som ligger och skräpar i kylskåpet. Det enda som behövs är tomatkross, spaghetti eller annan pasta och köttfärs.
Köttfärssås för fyra, grundrecept
400 g köttfärsfärs
2 vitlök
1 rödlök
1 stor morot
1/2 chili
2 msk tomatpuré
500 g tomatkross
En skvätt rödvin
Basilika
Olivolja, salt & peppar
Bryn färsen i olivoljan. Tillsätt grovhackad lök, morot och finhackad vitlök och chili (och allt annat du vill bli av med). Vänd i tomatpurén och stek en minut. Häll i tomatkross och rödvin, låt puttra i ca en halv timme eller tills såsen uppnått den konsistens du önskar. Klipp i basilika och smaka av med salt och peppar.
Magnus champinjonpasta
Publicerad: 08/05 16:49
För sex
Pasta för sex
2 askar hela champinjoner
1/2 stor eller 1 liten fänkål (kan bytas ut mot 3 finhackade morötter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl crème fraîche
1 dl torrt vitt vin
1/2 citron
Smör och olivolja
Kapris, pinjenötter och parmesanost om man vill lyxa till det
Tvätta och skiva champinjonerna. Hacka lök och fänkål. Stek champinjonerna i 1 msk smör och lite olivolja (kan uteslutas) i ungefär 5 minuter. Lägg i lök, vitlök och fänkål, stek i ytterligare 5 minuter. Dra ner värmen på plattan, häll i vitt vin och låt det reducera helt. Lägg i crème fraîche, kläm i citronsaft och rör om, låt stå på plattan ytterligare en stund. Servera med pasta, dekorera med dill från fänkål, kapris och parmesan. Ett alternativ är persilja.
Pasta med chorizo, fänkål & tomat
Publicerad: 19/04 10:22
För fyra
250 g chorizokorv
6 tomater
1 liten fänkål
3 schalottenlökar
½ chili
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rödvin
½ kruka timjan
2 msk citronsaft
Skär ett kryss på tomaterna. Koka dem i cirka 30 sekunder i lättsaltat vatten så att skalet börjar lossna. Skölj dem i kallt vatten och avlägsna skalet, ta bort kärnorna och hacka köttet fint. Hacka upp lök, fänkål och chili. Finhacka vitlök och skiva korv, stek i en tjockbottnad kastrull i en minut. Tillsätt lök, fänkål och chili, stek i ytterligare tre minuter. Blanda i tomatpuré och stek en stund. Tillsätt tomater, timjan och rödvin och låt småputtra i en halv timme, koka pasta under tiden. Häll i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Pasta med ärter, räkor & morötter
Publicerad: 15/04 17:49
För fyra
1 påse frysta ärter
2 schalottenlökar
2 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning
1 stor morot
1 påse räkor (kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
1 tsk dragon
Hacka upp lök och stek den mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ärter och stek vidare i fem minuter. Stavmixa ärterna till en puré och häll i grädde och smula över buljong. Koka upp och kläm i citron och krydda med dragon. Smaka av med salt och peppar. Koka pasta. Strimla en morot och krossa vitlök, stek i olivolja några minuter, tillsätt räkor och stek ytterligare fem minuter, salta och peppra. Vänd ner pastan i ärtpurén, servera med morot och räkor.
Pesto
Publicerad: 07/04 15:42
2 basilikakrukor
100 g pinjefrön
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
100 g parmesanost
Lägg basilikan i en mortel och stöt till en röra, tillsätt pinjefrön och fortsätt stöta. Pressa i vitlök och riv i ost, rör om och häll i olivolja. Rör om och smaka av med salt och peppar. Ät med pasta, bröd eller grillmat!
Pasta med paprikaröra, räkor & musslor
Publicerad: 02/04 11:55
Magnus frossar i pasta ganska så ofta.
För fyra
3 paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl vispgrädde
1/2 citron
1/2 kruka rucola
1 konservburk musslor
1 påse räkor
1/2 kruka gräslök
Gurkmeja
Grovhacka paprika och lök, krossa vitlöken. Stek allt i olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme i ca 10 minuter, eller tills paprikan är mjuk. Ta bort kastrullen från plattan och mixa grönsakerna till en slät röra med en stavmixer. Tillsätt grädde och citronsaft, koka upp. Koka pasta för fyra al dente. Vänd ihop pastan med paprikaröran och tillsätt rucola, smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och lägg i olivolja, räkor och musslor, krydda med gurkmeja och låt steka i 5 min. Dekorera med finhackad gräslök.
