Arkiv för ‘Middag’ kategorin
Couscoussallad med halloumi & yoghurtsås
Publicerad: 04/01 20:07
För fyra
Fullkornscouscous för fyra
1 pkt halloumi
1 gurka
1 paprika
1 stor rödlök
1 kruka mangold
1 chili
1 tärning kycklingbuljong
Sås:
2 dl yoghurt
1/2 citron
1 vitlöksklyfta
Hacka upp paprikan och skiva löken i båtar. Koka couscousen enligt anvisningar på paketet, men byt ut saltet mot buljong. Hetta upp en stekpanna och stek löken, chilin och paprikan en stund i en skvätt olivolja tills löken mjuknar. Tillsätt couscousen och stek ytterligare 5 minuter. Grovhacka mangold och gurka och blanda alla ingredienser i en skål, smaka av med peppar. Om du gillar couscousen oljig, häll i en skvätt fin olivolja och vänd om.
Skiva halloumin och stek den försiktigt några minuter per sida i lite olja. Pressa citron och vitlök i yoghurten, peppra och rör om. Lägg upp couscousen på ett fat, lägg halloumin ovanpå och ät med en klick yoghurtsås.
Korvsoppa till lunch
Publicerad: 22/12 13:24
Medan bruchettan i olika former var vårens ständigt återkommande lunch, kan jag nu inte få nog av korvsoppa. Den är så oerhört lätt att tillreda och ett perfekt sätt att bli av med aningen mjuka morötter, någon relativt gammal bit kål och en en halv chili som ligger i köket och skräpar. Jag har nämligen blivit besatt av att ”göra soppa på en spik” och undviker så långt det går att gå ut och köpa lunch. Alltid finns det något där hemma som men några enkla handvändningar blir en soppa eller en omelett. Det är lite som en daglig utmaning.
Lite godare pyttipanna
Publicerad: 27/10 08:20
För fyra
1/2 kg potatis (fast)
4 chorizokorvar
1 pkt sockerärter
1/2 bit palsternacka
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 chili
Hacka upp potatis, palsternacka och paprika i små tärningar. Finhacka vitlöken och chilin. Skiva korven och dela sockerärterna. Hetta upp en stekpanna och fräs vitlöken och chilin snabbt i olivolja. Släng i potatisen, palsternackan och paprikan, sänk till något under medelvärme och låt steka i 10 minuter. Släng i resterande ingredienser och stek vidare tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Salta och peppra, gärna med flingsalt och nymald peppar.
Servera med stekt ägg och 1 dl crème fraiche blandat med 1 tsk dijonsenap. Några salladsblad lättar upp denna heta och matiga rätt.
Pasta, blomkål & chévreost
Publicerad: 19/10 14:57
För fyra personer
1 blomkålshuvud
200 g pasta penne
4 dl mjölk
4 ägg
10 st soltorkade tomater
2 msk kapris
1 lök
2 vitlöksklyftor
Chévreost
Sätt ugnen på 225 grader. Koka pasta. När pastan nästan är färdigkokt, släng i den upphackade blomkålen och låt koka med en stund. Ta kastrullen av plattan och låt pastan och blomkålen rinna av ordentligt. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med salt och peppar (du kan även krydda med lite cayennepeppar om du vill). Hacka löken, de soltorkade tomaterna och skiva vitlöken i tunna skivor. Varva pastan med kapris, soltorkade tomater, lök och vitlök i en ugnsform och häll över mjölkblandningen så att pastan just och just blir täckt. Skiva chévreosten och lägg överst, peppra en aning, lägg in i mitten av ugnen. Efter cirka 30 minuter är middagen färdig. Lägg upp på tallrikar och garnera med basilika.
Köttbullar & mos
Publicerad: 01/10 08:20
För fyra
Ibland vill man bara skippa nymodigheterna, och håva in lite köttbullar med potatismos.
Köttbullar
400 g malet kött
Vitlöksklyfta
1 vårlök
3 msk skorpmjöl
1 dl vatten
1 ägg
Chilipulver, oregano, peppar, salt
Blanda skorpmjöl och vatten, rör i salt och peppar. Låt suga in. Rör i resten av ingredienserna. Låt kallna i kylskåpet en stund innan du rullar bullarna. Stek i olivolja.
Tomatsås
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
Vitlöksklyfta
1 vårlök
Chilikross
När köttbullarna är färdiga fräser man dem med vitlök och vårlök. Sätt i tomatpuré och stek ytterligare en stund. Häll i vatten. Låt koka ihop och smaka av med vitpeppar, chilikross och salt.
Potatismos
10 potatisar
Mjölk och smör
Koka potatisen. Häll av vattnet. Lägg 2 msk smör bland potatisen. Värm upp 2 dl mjölk. Häll mjölken över potatisen, mosa och krydda med vitpeppar, muskotnöt och en nypa salt.
Grekisk sallad med youghurtsås
Publicerad: 23/09 14:38
För två personer
100 g fetaost
1 avocado
1/2 kruka krispig sallad
1/2 rödlök
1/2 gurka
2 tomater
1 dl oliver (vi använde kalamateoliver)
Sås
1 dl grekisk youghurt
1/2 citron
1 tsk torkad oregano
1 tsk peppar
1 vitlöksklyfta
Bröd
Valfritt bröd
Olivolja
Salt & peppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Grovhacka gurka, tomat, oliver och avocado. Riv salladen och fetan, skiva rödlöken i tunna skivor och blanda allt i en skål eller i ett större fat.
3. Kläm saften ur citronen och blanda ihop med resten av ingredienserna till såsen.
4. Häll rikligt med olivolja över brödet och salta och peppra, placera i mitten av ugnen tills det är knaprigt.
5. Ringla såsen över salladen, dekorera med örter och ät tillsammans med brödet.
Lördagsmiddag
Publicerad: 11/09 12:52
Mitt förslag är Magnus urgoda pasta med paprika, räkor och musslor! Receptet hittas här, och det går hur bra som helst att lämna bort skaldjuren helt och hållet om man är ute efter något vegetariskt.
