Arkiv för ‘Lättlagad lunch’ kategorin
Dagens lunch
Publicerad: 07/09 13:55
Pesto och bröd, helt enkelt!
Zucchinisoppa
Publicerad: 24/08 09:55
Augusti är en trevlig månad. Folk skördar i sina trädgårdsland och om man har tur kan man få med sig lite lök och en hel del zucchini då man besöker mamma.
För två (räcker till lunchlåda nästa dag)
1 riktigt stor zucchini, eller två mindre
4 potatisar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter buljong (vi använde kycklingbuljong)
1 dl grädde (kan uteslutas)
Fänkålsfrön (kan uteslutas)
Persilja för garnering
Grovhacka zucchini, potatis, lök och vitlök. Stek allt i smör i en tjockbottnat kastrull tillsammans med fänkålsfrön i ca 5 minuter. Häll över buljongen, låt koka tills potatisen är mjuk. Ta bort från plattan, mixa till en puré. Lägg kastrullen tillbaka på plattan, rör i grädde, låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med klippt persilja.
Sånt som sjunger på sista versen
Publicerad: 25/07 20:39
När du har en påse potatis som du inte kommer ihåg när du inhandlade, en frys fylld av grillkorv som du inte är särskilt sugen på, några morötter som känns otrevligt mjuka, en tomat som användes till frukosten i förrgårsgår och några lökar som inte precis är pinfärska, är det dags att svänga ihop en korvsoppa eller en pyttipanna. Perfekta rätter att ta till då det gäller att få användning för alla lite gamla men ändå fullt användbara ingredienser i kylskåpet.
Picknick
Publicerad: 19/07 10:34
När vi for iväg på utflykt till en liten ö var givetvis den hederliga grillkorven med, men vi var också sugna på något annat. Så vi tog med oss bröd, getost och tomat. Bara att rosta brödskivor med getosten på en stund på grillen, och sedan slänga på tomater, olivolja och gärna salt och peppar. Men håll koll på brödskivorna, de bränns lätt vid.
Notera den lilla läckra picknickväskan som hittades på loppis, mycket behövlig. Flera bilder från utflykten hittas här.
Riktigt lättlagad lunch
Publicerad: 05/07 11:37
När man har bråttom till stranden kan man röra ihop tonfisk med crème fraiche, kapris och dill och pressa i en skvätt lime. Därefter breda ut smörjan på en rostad brödbit.
Potatissallad med zucchini, fänkål & äpple
Publicerad: 01/07 10:46
Potatissallad för 12 personer
1 1/2 kg kalla kokta nypotäter
1 stor zucchini
1 stor fänkål
3 gröna äpplen
2 dl majonnäs
2 burkar gräddfil
1/2 knippe dill
Tärna potatis, zucchini, äpple och fänkål, lägg allt i en bunke. Ös i majonnäsen och gräddfilen, rör om. Klipp i dillen och krydda med salt och peppar.
Ät potatissallad med rökt fisk, en utsökt kombination!
Snabb pizza med sparris & getost
Publicerad: 19/06 13:08
Härom kvällen slängde Magnus ihop väldigt lättlagade pizzor på färdiga pizzabotten. Smeta över tomatpuré, strimla sparris och vårlök och lägg på. Släng på lite cocktailtomater, några skivor getost och salta (flingsalt) och peppra innan du lägger in dem i ugnen. Magnus serverade med balsamvinägerkräm.
