Arkiv för ‘Kött’ kategorin

Chili con carne

Publicerad: 17/05 07:00

Chili con carne är lättlagad vardagsmat.

För fyra

400 g köttfärs
1 burk kidneybönor
1 liten burk majs
1 paprika
1 chili
1 rödlök
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 dl färsk oregano
Ris för fyra

  • Börja med att finhacka vitlöken och chilin. Hacka löken och paprikan.
  • Bryn köttet i en skvätt olivolja. Rör ner kryddorna, vitlöken och chilin. Stek i cirka två minuter.
  • Lägg i löken, paprikan och tomatpurén och stek i ytterligare cirka tre minuter.
  • Rör ner tomatkrosset och bönorna och låt allt småputtra i cirka 15 minuter.
  • Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Smaka av med salt och peppar, klipp i oregano.

Shish kebab

Publicerad: 15/05 15:36

För fyra personer


1/2 kg lammfärs
1 tsk spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 ägg
1/2 kruka mynta
3 msk cream fraiche
Salt och peppar

Klipp myntan fint. Rör ihop alla ingredienser i en skål och låt stå i ca 15 minuter. Forma färsen till ovala biffar och grilla dem i ca 15 minuter tills de är färdiga. Vänd biffarna nu som då så de inte bränns. Ät gärna med en fräsch sallad.

För fyra personer

Köttfärslimpa
400 g nötfärs
1 pkt bacon
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 ägg
1 dl mjölk
3 msk skorpmjöl
1 dl färsk oregano
1 tsk cayennepeppar

1 tsk spiskummin
Salt & peppar

Potatis
Brysselkål
Olivolja
Salt & peppar
1 pkt fetaost

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva potatisen tunn och koka potatisskivorna med brysselkål i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll bort vattnet och placera potatisen och brysselkålen på en kökshanduk.
3. Rör ihop mjölken med skorpmjölet och låt svälla i 10 minuter.
4. Finhacka löken och vitlöken. Strimla baconstrimlorna.
5. Rör ihop alla färsingredienser.
6. Klappa ut färsen till formen av en amerikansk fotboll i en större ugnsform. Sätt formen i mitten av ugnen i 20 minuter.
7. Ta ut formen ur ugnen och placera potatisen och brysselkålen runt köttfärslimpan, smula över fetaosten.
8. Lägg formen i ugnen och låt stå i cirka 15 minuter.

Moussakamiddag

Publicerad: 12/03 14:00

För sex personer

2 st auberginer
1 stor zucchini
1/2 kg potatis

Köttfärssås
500 g nöt- eller lammfärs
1 dl olivolja
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 chili (kan uteslutas)
2 msk tomatpuré
2 stjälkar rosmarin
1 burk krossade tomater
1 krm muskot
1 krm kanel
Salt och peppar

Béchamelsås
1 dl mjöl
4 msk rapsolja (kallpressad är utmärkt)
8 dl mjölk
1 krm muskot
2 dl riven ost
2 ägg
1 tsk salt

Yta
200 g fetaost
1/2 dl skorpmjöl
4 stjälkar rosmarin

Skär auberginerna och zucchinin i 1 cm tjocka skivor. För att bli av med beskhet, lägg dem i lättsaltat kallt vatten och låt ligga i 20 minuter. Låt dem därefter rinna av i durkslag, och om det är nödvändigt – torka av med hushållspapper.  Skiva potatisen tunn och råstek den lätt i olja. Bryn också auberginerna och zucchinin en stund i olja.

Köttfärssåsen
Hacka upp löken och chilin, bryn tillsammans med färsen i olivolja. Tillsätt tomatpuré och tomatkross, skölj ur tomatkrossburken med ca 1 dl vatten och häll med i röran. Krydda och låt sjuda en kvart. Smaka av med salt och peppar.

Béchamelsås
Vispa ihop mjöl, mjölk och rapsolja i en kastrull, koka upp och låt sjuda några minuter under ständig omrörning. Ta bort från plattan och rör i muskot, salt och ost. Vispa upp äggen och rör ner dem i såsen.

Sätt ugnen på 200 grader. Placera potatisskivorna på bottnen av en ungsäker form med höga kanter. Häll över köttfärssåsen och jämna ut den. Placera ut aubergine- och zucchiniskivorna och häll béchamelsås över allting. Smula över fetaost och skorpmjöl för att få en krispig yta. Avsluta med rosmarin – doften av rosmarin är alltid lika tillfredsställande. Ställ i mitten av ugnen och låt grädda i cirka 45 minuter.

Låt mousakkan stå en stund innan den serveras. Servera gärna med salladsblad till.

Ugnskorv med tomat & palsternacka

Publicerad: 23/01 17:48

Anpassa mängden ingredienser enligt hur många ni är runt middagsbordet

Ugnskorv
Tomat
Palsternacka
Parmesan (eller annan ost)
Persilja
Dijonsenap
Vitlök

Lägg ugnen på 200 grader. Skiva palsternackan och vitlöken riktigt tunt, skiva tomaten. Gör snitt i korven. Ringla senap över korven. Tryck in vitlök, palsternacka och tomat i hacken i korven. Strö över riven ost.  Låt steka i ugnen i cirka 20 minuter. Ät med mos.

Korvsoppa till lunch

Publicerad: 22/12 13:24

Medan bruchettan i olika former var vårens ständigt återkommande lunch, kan jag nu inte få nog av korvsoppa. Den är så oerhört lätt att tillreda och ett perfekt sätt att bli av med aningen mjuka morötter, någon relativt gammal bit kål och en en halv chili som ligger i köket och skräpar. Jag har nämligen blivit besatt av att ”göra soppa på en spik” och undviker så långt det går att gå ut och köpa lunch. Alltid finns det något där hemma som men några enkla handvändningar blir en soppa eller en omelett. Det är lite som en daglig utmaning.

Lite godare pyttipanna

Publicerad: 27/10 08:20

För fyra

1/2 kg potatis (fast)
4 chorizokorvar
1 pkt sockerärter
1/2 bit palsternacka
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
1 chili

Hacka upp potatis, palsternacka och paprika i små tärningar. Finhacka vitlöken och chilin. Skiva korven och dela sockerärterna. Hetta upp en stekpanna och fräs vitlöken och chilin snabbt i olivolja. Släng i potatisen, palsternackan och paprikan, sänk till något under medelvärme och låt steka i 10 minuter. Släng i resterande ingredienser och stek vidare tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. Salta och peppra, gärna med flingsalt och nymald peppar.

Servera med stekt ägg och 1 dl crème fraiche blandat med 1 tsk dijonsenap. Några salladsblad lättar upp denna heta och matiga rätt.