Arkiv för ‘Fisk’ kategorin
Tapenade för två
Publicerad: 09/11 21:52
Den här mängden räcker för två en kväll då man är sugen på något saltigt. Ät förslagsvis med rostade baguetteskivor.
100 gram svarta oliver
50 gram sardiner
En rejäl skvätt olivolja
En vitlöksklyfta
1 tsk kapris
1/2 lime
Lägg allt i en bunke. Krossa i vitlöken. Kläm i limesaft. Mixa med stavmixer. Smaka av med peppar.
Räkröra till förrätt
Publicerad: 23/08 09:56
På lördagen var det dags för en sista middag i vårt sommarkollektiv på Björknäsgatan i Ekenäs. Ack, det har varit fina sommarmånader, med otaliga middagar på terrassen i solnedgången.
För 15 pers
Bröd
1 franskbröd
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Salt, peppar
Skär upp brödet i tunna skivor, dela skivorna på hälften. Fyll en bunke med 1 dl olivolja och pressa i vitlök, salta och peppra, rör om. Doppa brödskivorna på båda sidorna i oljan, placera dem på bakplåtspapper på en plåt. Rosta i ugnen på 180 grader tills de blir gyllenbruna.
Räkröra
1 kg räkor
3 dl crème fraîche
1 stor rödlök
3 msk kapris
1 dl hackad dill
1 burk kräftstjärtar
Peppar
Citron
Tina upp räkorna och finhacka rödlöken. Rör ihop räkorna och löken med crème fraîche, hackad dill och kapris. Rör i peppar. Lägg upp en brödskiva på en tallrik, ös på med räkröra, lägg en brödskiva ovanpå och dekorera med räkstjärtar, dill och en citronklyfta.
Så god pestosås
Publicerad: 08/08 22:31
Pestosås för sex personer
1 basilikakruka
100 g pinjefrön
1/2 dl olivolja
100 g parmesan
3 vitlöksklyftor
1 liten palsternacka
1/2 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
2 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
Hacka upp palsternacka, fänkål och vitlök, stek i en rejäl skvätt olivolja i en kastrull tills de mjuknat. Tillsätt buljong och låt småputtra i 10 min. Sila bort grönsakerna och häll tillbaka såsen i kastrullen, rör i grädden och låt puttra 10 minuter tills såsen tjocknat något. Lägg basilika, pinjefrön och olivolja i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt riven parmesan och rör om. Tag kastrullen med såsen från plattan och rör i basilikaröran. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Avnjut med exempelvis hederlig biff och potatis – så fasligt gott!
Panerad fiskfilé med kapris & rödlök
Publicerad: 26/07 20:16
Ta valfria fiskfiléer, förslagsvis torsk. Vänd dem i mjöl, salta och peppra. Stek dem i smör. Placera fisken på tallrikar. Stek (i samma smör som fisken) kapris och finhackad rödlök. Placera ovanpå fisken och ät med potatis och en gräddfilssås med dill.
Kalas
Publicerad: 15/07 20:43
Här i butikskollektivet i Ekenäs har vi bråda dagar med att utnyttja sommaren till max. Strandhäng varvas med båtutflykter, grillmiddagar och loppisrundor. Förra helgen var det dags för 25-årsfest.
Magnus bjöd födelsedagsbarnet på frukost på trappan. Det var limpa med en röra av mascarpone, dill, svartpeppar, kräftstjärtar, körsbärstomater, en citronskvätt och lite salt. Ett utmärkt sätt att inleda födelsedagsfirande.
Senare var det dags att duka fram till kalas på terrassen. Hittade det gröna bordet på loppis, kommer att passa utmärkt i vårt kök hemma i Helsingfors.
Jag fyllde 25 år. Här lite behagligt umgänge med kusinens trevliga hund.
Som tilltugg bröd vi som vanligt på tunna rostade baguettskivor med hummus. Lätt att göra och mycket gott. Flera kalasfotografier på bloggen Karkki.
Riktigt lättlagad lunch
Publicerad: 05/07 11:37
När man har bråttom till stranden kan man röra ihop tonfisk med crème fraiche, kapris och dill och pressa i en skvätt lime. Därefter breda ut smörjan på en rostad brödbit.
Potatissallad med zucchini, fänkål & äpple
Publicerad: 01/07 10:46
Potatissallad för 12 personer
1 1/2 kg kalla kokta nypotäter
1 stor zucchini
1 stor fänkål
3 gröna äpplen
2 dl majonnäs
2 burkar gräddfil
1/2 knippe dill
Tärna potatis, zucchini, äpple och fänkål, lägg allt i en bunke. Ös i majonnäsen och gräddfilen, rör om. Klipp i dillen och krydda med salt och peppar.
Ät potatissallad med rökt fisk, en utsökt kombination!
