Arkiv för ‘Fest’ kategorin
Inspiration för festbufféer
Publicerad: 30/05 22:20
Bröllop, dimmissionsfester och sommarkalas nalkas. I helgen ordnade vi med mat för ett bröllop. Här delar vi med oss av några enkla tips och idéer för buffébordet.
Magnus dekorerar maten. Det behöver inte vara något avancerat, men lite salt och peppar, ringlad olivolja eller klippt persilja ger ett festligt intryck. Recept på rödbetspeston hittar du här.
Focaccia är ett matbröd som är lätt att tillreda. För ett göra brödet festligare kan man trycka in tomat, ost, frön eller rödlök innan man gräddar det.
Vi köpte svart tavelfärg och målade två spånskivor med färgen. Menyn skrev vi på tavlorna och ställde dem vid buffébordet så gästerna fick en snabb överblick över vad som serverades.
Vi dukar gärna på höjden, både välkomstbiten och efterrätten serverades på kakfat.
Röror är alltid ett givet inslag på våra bufféer. De passar till det mesta och är lätta och snabba att mixa ihop. Recept på tzatziki finns här och recept på hummus för 20-30 personer finns här.
Vi serverar gärna kött eller fisk tillsammans med matiga sallader. Denna gång blev det potatissallad, jag skall be Magnus att skriva ner receptet.
På bordet fanns även några andra rejäla sallader. Bland annat denna maffiga caesarsallad.
Till efterrätt blev det muffins. Alltid gott och läckert.
Små kladdkaksbitar med grädde ihoprört med kvark fanns också på efterrättsbordet.
Stora blomsteruppsättningar är inte alltid nödvändiga. Ett gäng småvaser med snittblommor i ger precis lika mycket effekt om man placerar dem rätt.
Ärtpesto
Publicerad: 12/05 15:33
Ärtpesto är gott till pasta eller på bröd som tilltugg eller förrätt. Här hittar du ett recept på hur du kan servera peston med pasta.
Den här satsen räcker till 20-30 tilltugg och minst fem rejäla pastaportioner. Du behöver:
2 påsar frysta ärter
1 vitlöksklyfta
1 dl pinjefrön
100 g parmesanost
1 dl olivolja
1/2 kruka basilika
Låt ärterna tina. Grovhacka vitlöken. Placera allting förutom parmesanen i en skål och mixa till en jämn smet med hjälp av en stavmixer. Riv parmesanen och rör i den. Smaka av med salt och peppar. Avnjut på ugnsrostat bröd eller med pasta.
Första middagen utomhus
Publicerad: 10/05 08:41
I söndags, morsdagen till ära, var det dags för den första middagen utomhus i vårt sommarboende i Ekenäs. Magnus var som vanligt ansvarig för maten.
Det blev en matig sallad med bland annat spenat och fetaost, receptet hittar du här.
Erik, min bror, var ytterst glad.
Bland gästerna återfanns också min syster Astrid. Och förstås Magnus mamma och min mamma. Min mamma återfinns även i bloggvärlden, om livet i allmänhet på en Ratatablogg och sitt torp i Karisskogarna i synnerhet på en Marthablogg.
Till salladen blev det shish kebab, receptet är på kommande.
Hiskeligt skönt att äta ute för första gången i år. Även om vi var tvungna att flytta bordet efter solen.
Avslutningsvis bjöd Magnus på en söt och god kompott. Recept på denna efterrätt också på kommande.
Fisksoppa med saffran & hallonvisp till efterrätt
Publicerad: 25/04 20:52
På skärtorsdagen besökte Magnus och jag Gårdsboden i Kyrkslätt. Återigen på fotograferingsuppdrag för Marthaförbundets kommande broschyr under arbetsnamnet ”En matkulturresa i Svenskfinland”. Medan jag fotograferade handlade Magnus diverse rotfrukter, mjöl och frukostbröd.
Därefter körde vi till Ekenäs för att flytta in i årets sommarbostad, en liten ytterst mysig källare i centrala Ekenäs. I juni flyttar vi in på heltid för tre månader. Flera bilder från vår källare hittar du på Karins egna blogg.
Bostaden är precis vid torget.
Vilket passar oss utmärkt. För då kan vi hela sommaren lång trava ner till torget och handla ingredienser till frukostar, bruncher, luncher, middagar och andra sammankomster som kommer att ske i sommarbostaden.
En första sammankomst gick av stapeln på lördagen. Magnus hade handlat lax och på menyn stod fisksoppa med saffran för ett gäng vänner, bland annat Peppe, Magnus och Linn satt runt matbordet (som vi gjort av en gammal dörr och bockar som Magnus byggt).
Soppa för 10 personer
1 kg färsk lax
2 stora morötter
1 kålrot
1 hel rotselleri
5 potatisar
1 batat
3 selleristjälkar
1 lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk hel anis
1,5 l vatten
0,5 dl fiskfond
1 msk krydpeppar
1 knippe salladslök
0,5 g saffran
3 dl grädde
1 dillknippe
2 msk smör
Skala (de du anser behövas skalas) och tärna rotfrukterna, hacka selleristjälkarna. Ansa och skär bort skinnet från laxen, skär fisken i kuber. Pressa vitlöken med knivtoppen och hacka fint. Hacka upp löken och salladslöken. Stek löken, vitlöken och anis på medelvärme i några minuter i en stor kastrull. Tillsätt rotfrukterna och sellerin i kastrullen, stek ytterligare i några minuter. Häll i vatten, fiskfond och kryddpeppar, låt koka i 10 minuter. Lägg i laxen, saffran, grädden och salladslöken och låt småputtra i ytterligare 5 minuter. Finhacka dillen, lägg i och smaka av med salt.
Till efterrätt blev det hallonvisp för 10 personer
300 g frusna hallon
1 dl mandelflarn
10 maränger
100 g vitchoklad
0,5 dl rörsocker
2 dl vispgrädde
2 dl kvark
1 vaniljstång
1 dl basilika
Rosta mandelflarnen i en torr panna på svag värme tills de får en fin gyllenebrun färg. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med hjälp av en rund matkniv, lägg i en skål. Tillsätt rörsocker och vispgrädde, vispa grädden fluffig. Vänd i kvark. Hacka vitchokladen och grovkrossa marängen och hallonen, vänd i försiktigt. Placera i glas eller skålar och toppa med de rostade mandelflarnen och klippt basilika.
Smörgåstårta med räkor
Publicerad: 13/03 07:00
Den hederligaste av kaffekalasrätter är smörgåstårtan. Det har också visat sig att den fungerar utmärkt när festen är slut och saltsuget tagit vid mitt i natten.
Smörgåstårta för 10–15 personer
2 paket ljust formbröd
1 paket mörkt formbröd
1 gurka
2 vårlökar eller en liten purjolök
6 tomater
1 kruka persilja
200 g färskost
Räkröra
1 kg räkor
1/2 dl dill
3 dl majonnäs
3 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
En liten rödlök
1 tsk cayennepeppar
Tina räkorna och finhacka dem. Finhacka dill och rödlök. Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt.
Äggröra
4 kokta ägg
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
1/2 dl dill
Mosa äggen med gaffel, klipp dillen fint och rör ihop alla ingredienser.
Skär bort brödkanterna, lägg upp ett lager med brödskivor på en serveringsbricka eller ett stort skärbräde. Lägg hälften av räkröran på brödskivorna, bred ut jämnt. Varva med det mörka brödet och ett lager äggröra. Lägg på ytterligare ett lager bröd, smeta över resten av räkröran. Smörj in hela tårtan med färskost blandat med klippt persilja. Hacka grönsaker och dekorera tårtan med dem, förslagsvis som en blixt.
Utmaning: Trerätters på slattar & stumpar
Publicerad: 13/02 20:13I höstas började vi aktivt undvika att nonchalant slänga bort mat som blivit gammal. Vi utvecklade ett system för detta som kallas ”att samla marthapoäng”, och i all enkelhet går ut på att man utnyttjar precis allt man har i skåpen. Om en apelsin hunnit börja mögla eller mjölken blivit gammal innan man använt den, får man minuspoäng. Varje dag måste man få åtminstone ett poäng (lunchlåda och middag av rester är sådant som ger poäng). Sedan vi började med detta har besöken till mataffären och avfallet från köket avsevärt minskat, medan vi sparat pengar.
Eftersom det är Alla hjärtans dag imorgon funderade vi på om det finns tillräckligt med ingredienser i kylskåpet, frysen och skafferiet för att tillreda en romantisk trerätters middag. Det fanns det, nu utmanar vi dig att göra detsamma för din partner imorgon!
Detta är vad vi hittade: En påse djupfrysta ärter och frukostbröd fick bli toast med ärtpuré. En överbliven paprika från en tacosmiddag, en halv burk yoghurt och en halv gurka fick bli paprikasoppa med tzatsiki. Några riktigt gamla äpplen blev äppelkaka. Recepten nedan (för två).
Ugnsrostat bröd med ärtpuré
Valfritt bröd
1/2 påse frusna ärter (upptinade)
1/2 lök
1 dl kycklingbuljong
1 dl crème fraiche
Pumpakärnor eller andra frön eller nötter
Lägg ugnen på 200 g. Hacka upp och stek löken i lite smör tills den är mjuk. Tillsätt crème fraiche och buljongen, låt koka ihop i några minuter. Mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Pensla brödskivor med olivolja, salta och peppra. Placera i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Servera brödet med ärtpurén, och strö över lite pumpakärnor, solrosfrön, nötter eller annat du hittar i skåpet.
Paprikasoppa
En stor paprika
En vitlöksklyfta
En rödlök
En potatis
En bit palsternacka
En mjuk tomat
1 msk tomatpuré
1/2 l kycklingbuljong
1/2 lime
1 tsk kummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
Tzatzikin
1/2 gurka
En vitlöksklyfta
Turkisk yoghurt
Lägg ugnen på 200 g. Skiva paprikan och rosta den i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Hacka upp resten av grönsakerna till soppan och fräs dem i 2 minuter i en skvätt olivolja i en kastrull. Tillsätt paprikan och tomatpurén och stek i ytterligare 2 minuter. Häll över buljongen och låt allting koka tills grönsakerna är mjuka (ca 10 minuter). Dela gurkan till tzatzikin på hälften och gröp ur kärnorna. Grovhacka gurkan, lägg den och yoghurten i en bunke, pressa i vitlök. Rör ihop allt och peppra aningen. Ta soppan från plattan och mixa slät med en stavmixer. Rör i kryddorna och pressa i limesaften, smaka av med salt och peppar.
Äppelkaka med vaniljsås
Här halverade vi ett recept på äppelkaka från Rutiga kokboken, använde oss av fyra små formar istället för en stor, hällde i smeten, tryckte ner äppelklyftor och strödde lite ingefärapulver över.
Räksnittar
Publicerad: 03/02 22:21
Ungefär 10 snittar
180 g stora räkor
1 dl majonnäs
1/2 rödlök
1 tsk dijonnesenap
För dekoration
1/2 citron
Lite persilja
Skiva rödlöken. Rör ihop alla ingredienser och peppra aningen. Lägg röran på tunt skivat bröd. Dekorera med persilja och citron
