Sallad med bovete, tomat & fetaost

Publicerad: 27/10 12:02

För två

1,5 dl bovete
3 tomater
1 fänkål
1/2 lök
70 g kalamateoliver
1 pkt fetaost
1/2 kruka citronmeliss
Olivolja
Vinäger
Örtsalt & peppar

1. Skölj bovetet i en sil, först med hett vatten, sedan med kallt. Koka i 3 dl vatten, 1 msk vinäger och 1 tsk örtsalt i ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

2. Skiva fänkålen och löken tunn, tärna tomat och fetaost. Klipp citronmelissen grovt och blanda ihop alla ingredienser.

3. Skvätta över olivolja och krossa över peppar.

Servera med hemgjort knäckebröd.