Snabb lunchsallad med räkor

Publicerad: 02/01 19:30

För två (eller fyra förrättsportioner)

1 påse räkor
1 avocado
½ gurka
½ paprika
100 g
chèvre
1 schalottenlök
½ kruka mangold
½ dl klippt dill
½ dl klippt gräslök
½ citron
Olivolja

Tärna avocado, gurka, paprika och chèvreosten (fetaost funkar också). Skiva schalottenlöken. Grovhacka mangold. Blanda alla ingredienser och pressa i citron. Ringla över olivolja och krydda med krossad peppar.