Red velvet cake är en söt, god och krämig kaka. Dessutom är den röd, vilket passar bra i juletid. I stället för att göra en stor, gjorde Magnus nio små.

3, 5 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
En nypa salt
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
2 1/2 dl surmjölk
2 msk röd karamellfärg

Fyllning/Glasyr
400 g philadelphiaost
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop alla torra ingredienser, vänd ner dem i ägg- och sockersmeten. Häll i resten av ingredienserna och vispa ihop till en slät smet. Smöra och bröa en stor form eller flera små som vi gjorde. Häll kaksmeten i formen eller formarna, placera i mitten av ugnen. Grädda i ca 30–40 minuter, beroende på om du gör flera små eller en stor. Låt svalna, ta kakorna ut ur formarna och låt svalna, gärna på galler. Ta fram philadelphiaosten och låt den mjukna i rumsvärme. Vispa ihop osten med florsocker. Skär upp kakan i tre lager, bred ut fyllningen mellan lagren, och täck kakan med den.