För två

½ l kantareller
Cirka 200 gram bönor
1/2 kruka röd mangold
1 liten vitlöksklyfta
Några msk smetana
Parmesan
Toast
Persilja
Pinjefrön

Stek kantareller i smör och olja i cirka 5 minuter. Lägg i krossad vitlök och bönorna. Stek i 10 minuter. Salta och peppra och vänd i klippt persilja. Smält smör i en stekpanna och rosta bröden i pannan på medelvärme tills de är gyllene bruna. Lägg svamp, bönor och mangold på några skivor rostat bröd. Rör ner citronsaft och peppar i smetanan och klicka på. Strö över pinjefrön och riven parmesanost. Dekorera med persilja.