Arkiv för augusti, 2010
Kantarellsoppa
Publicerad: 12/08 10:01![[kantareller2.jpg]](http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/SpUOQjAHx5I/AAAAAAAAAHQ/rh18BA9A6CY/s1600/kantareller2.jpg)
Vissa klassiska rätter tröttnar man aldrig på. För mig gäller detta mos och köttbullar, fisksoppa, caesarsallad och en rejäl svampsoppa. Denna soppa tillredde Magnus förra augusti när det fanns oändligt med svamp i skogen.
Middag för två eller förrätt för fyra
1 liter kantareller
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
3 msk mjöl
8 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
Citron
Några skvättar sherry eller 1 dl vitt vin om man vill
2 dl grädde
Peppar, cayennepeppar
Persilja för garnering
Stek kantarellerna, pressad vitlök och finhackad schalottenlök i smör i en tjockbottnad kastrull, låt all vätska koka in, pudra över mjölet och vänd om. Skvätta i sherry, häll i buljong och låt småputtra i 15-20 minuter. Häll i grädden, en skvätt citronsaft, låt koka upp. Smaka av med peppar och cayennepeppar. Ät med bröd.
Något av en matresa
Publicerad: 09/08 11:57
Vi tog en långhelg och körde iväg till Nykarleby för att hälsa på kusiner, morbröder, mormor och annat trevligt folk.
Trots den korta visiten blev det en hel del goda matstunder.
Exempelvis en lång frukost under ett äppelträd.
Och en lunch i det lilla mysiga caféet Brostugan.
Där fick man den bästa sortens läskeblask.
Fina drinkunderlägg.
Och pastasallad.
Tillsammans med en kusin vevade vi ihop en rejäl skål med blåbärsglass.
I mormors trädgård frossade jag i hallong.
Och beundrade blomstren.
Magnus ställde sig bakom grillen när det blev kväll.
Och grillade både kött och fisk.
Sallad med rucola, persika, karamelliserad lök, pinjefrön och parmesan.
Efter en och en halv dag i Nykarleby körde vi via Vasa och ner till Åbo där vi klädde upp oss för att gå på 50-års fest. Vi improviserade ihop en presentförpackning.
Förrätten var oerhört god.
På söndag var vi tillbaka i Ekenäs på vår terrass.
Så god pestosås
Publicerad: 08/08 22:31
Pestosås för sex personer
1 basilikakruka
100 g pinjefrön
1/2 dl olivolja
100 g parmesan
3 vitlöksklyftor
1 liten palsternacka
1/2 fänkål
1 tsk fänkålsfrön
2 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
Hacka upp palsternacka, fänkål och vitlök, stek i en rejäl skvätt olivolja i en kastrull tills de mjuknat. Tillsätt buljong och låt småputtra i 10 min. Sila bort grönsakerna och häll tillbaka såsen i kastrullen, rör i grädden och låt puttra 10 minuter tills såsen tjocknat något. Lägg basilika, pinjefrön och olivolja i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt riven parmesan och rör om. Tag kastrullen med såsen från plattan och rör i basilikaröran. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Avnjut med exempelvis hederlig biff och potatis – så fasligt gott!
Påfyllnad i kokbokslagret
Publicerad: 03/08 20:53
Kvällsläsning hos familjen Lindroos-Lindström.
Simplaste sötsaken i stan
Publicerad: 03/08 20:37
1. Baka en kaka, typ en sandkaka.
2. Länsa några bärbuskar och plocka lite blåbär i skogsbrynet.
3. Bred ut mascarpone över kakskivorna.
4. Ös på med bär.
5. Brygg te och ät kaka.
Sugen på något gott?
Publicerad: 02/08 12:51
Kanske några hederliga stekta ägg skulle vara något?
Eller ett knippe rädisor?
Varför inte svalkande isvatten?
Eller pasta med hemlagad pesto?
Naturell yoghurt med mysli och honung är aldrig fel.
Liksom en eftermiddagsdrink.
Kanske ett kakfat fylld av rosa minimuffins skulle sitta fint?
Eller en skål hemlagad guacamole?
Eller kanske en hel hög med grillmat?
Mango & Karkki catering
Publicerad: 02/08 12:37
De senaste månaderna har Magnus och jag provsmakat lite på cateringbranchen. Det passar oss fint har vi konstaterat. Först var det Vidars välkomstfest, sedan en femårings kalas och nu på fredagen var det dags för Sonjas möhippa på Drumsö. En klassträff stundar om några veckor.
Vi dukade upp till en italienk buffé. Det är verkligen roligt att syssla med dylika praktiska arrangemang som motvikt till allt sittande framför datorn. En man på festplatsen frågade ”Onko koko syksy jo buukattu”, vilket jag tog som ett tecken på att vi ingav ett väldigt proffsigt intryck.
Och till efterrätt gjorde Magnus tiramisu, denna lite otäcka vuxenefterrätt.
