Arkiv för april, 2010
Pasta med ärter, räkor & morötter
Publicerad: 15/04 17:49
För fyra
1 påse frysta ärter
2 schalottenlökar
2 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning
1 stor morot
1 påse räkor (kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
1 tsk dragon
Hacka upp lök och stek den mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ärter och stek vidare i fem minuter. Stavmixa ärterna till en puré och häll i grädde och smula över buljong. Koka upp och kläm i citron och krydda med dragon. Smaka av med salt och peppar. Koka pasta. Strimla en morot och krossa vitlök, stek i olivolja några minuter, tillsätt räkor och stek ytterligare fem minuter, salta och peppra. Vänd ner pastan i ärtpurén, servera med morot och räkor.
Medelhavsmat för svenska kastruller
Publicerad: 15/04 09:46
Somrig och fräsch pärm.
Lättlagade tilltugg
Huvudrätter
Efterrätter
M E D E L H A V S M A T F Ö R S V E N S K A K A S T R U L L E R
/ Av Cecilia Vikbladh, Tine Guth Linse, Helena Åkesson Liedberg / Kakao förlag
Boken är späckad av rätter med inspiration från Spanien, Portugal, Italien, Frankrike, Grekland och Turkiet, men med recept som är anpassade efter ingredienser som man lätt kan få tag på i butikerna här i norr. Här får du både recept på tilltugg som hoummus, förrätter som apelsin- och fänkålssallad, huvudrätter som spagetti alla vongole och olika söta desserter (passionsfruktspajen ser utsökt ut). Varje recept presenteras med en liten text som beskriver rätten och vid vilka tillfällen den passar och vad som är gott till. Fotografierna, maträtterna, dukningen och formgivningen andas sommar, det här är helt klart en bok som kommer att få inspirera för många soliga luncher och svala grillmiddagar.
Köttbullar
Publicerad: 14/04 09:24![[kottbullar.jpg]](http://1.bp.blogspot.com/_oIGC8zXavWk/SzH0-ZI4BkI/AAAAAAAAAtY/26GPrA_tErk/s1600-h/kottbullar.jpg)
30-40 köttbullar
500 g blandfärs av god kvalitet
1 potatis
1/2 lök
1 ägg
1 tsk torkad mynta
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
Salt & peppar
Koka potatisen och mosa den. Stek löken i en panna med smör tills den är mjuk. Blanda ihop potatisen och löken med resten av ingredienserna. Fukta händerna och rulla färsen till små bollar. Stek köttbullarna i smör på hög värme, skaka om lite hela tiden så hålls köttbullarna runda och fina. Sänk värmen en aning efter par minuter, stek i ytterligare 5 minuter.
Rotfrukter i ugn och couscous
Publicerad: 14/04 09:22
Lägg lite grönsaker och rotfrukter i ugnen, exempelvis rödbeta, rödlök, morot och fänkål. Koka couscous och stek en kycklingfilé. Servera med crème fraiche blandat med citron.
Minitoast
Publicerad: 14/04 09:19
Lägg ugnen på 200 grader. Blanda 1 dl olivolja, två pressade vitlöksklyftor och peppar. Låt stå en stund. Skär upp toastbröd i små trianglar. Doppa ena sidan av brödet i oljan. Lägg på en plåt och salta. Lägg mache, tunt strimlad rödlök och riven parmesanost på hälften, och tomat, mozzarella och basilika på andra hälften. Låt stå i ugnen i cirka 15 minuter, ganska högt upp i ugnen.
Väldoftande makaronilåda
Publicerad: 13/04 12:31
För sex
500 g blandfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 zucchini
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel koriander
1 krm cayennepeppar
1 tsk örtsalt
1 msk worcestersås
2 msk olivolja
1/2 kruka timjan
1 påse makaroner
1 liter köttbuljong
1 msk smör
6 dl mjölk
3 ägg
2 dl riven ost
Lägg ugnen på 200°C. Dela zucchinin och ta bort kärnorna. Grovhacka löken och zucchinin, skiva vitlöken. Bryn färsen i olivolja i en stekpanna, tillsätt lök, vitlök och zucchini och låt steka i ca 5 minuter. Mortla kryddorna, tillsätt dem och worcestersåsen i stekpannan. Hacka upp timjan (men spara lite för dekoration). Koka makaronerna i buljong. När de är mjuka, häll av vattnet och vänd i färsen och timjan i makaronerna. Smöra in en stor ugnsform och häll i blandningen. Vispa ihop ägg och mjölk, häll över formen så att det kommer upp till ytan. Riv ost och placera överst. Låt stå i ugnen i ca 40 minuter.
Middag med rödbetor & chevreoströra
Publicerad: 12/04 14:18
För fyra
Kött eller kyckling för fyra, men man kan också lämna bort köttet
1 msk olivolja
6 rödbetor
2 msk smör
1/2 kruka timjan
1/2 citron
4 msk créme fraíche
8 vitlöksklyftor
150 g chevreost
1 krm vitpeppar
Salt & peppar
2 tsk tahini
Sätt ugnen på 175 g. Skala och klyv rödbetorna i mitten, smöra in en ungsform och placera rödbetorna i den. Salta och peppra och placera hälften av timjanen över rödbetorna, pressa över citronsaft och placera formen i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Tillsätt vitlöksklyftorna efter 20 minuter.
Chevreoströra: Mosa ihop chevreost och créme fraíche, tillsätt nymald vitpeppar och bladen från resten av timjanen. Spara lite timjan till dekoration.
Salta och peppra köttet och stek enligt förevisningar i olivolja. Duka upp med salladsblad och kokt potatis om man är extra hungrig.
